乳製品アレルギーでも、コーンスープはあきらめなくていい！

コーンスープは、牛乳やバター、生クリームを使うのが定番です。そのため、乳製品アレルギーのある方やご家族にとっては、外食でも市販品でも手が出しにくいメニューのひとつかもしれません。

でも、あきらめなくて大丈夫です。スーパーで手に入るコーンクリーム缶と豆乳、そしてコンソメがあれば、乳成分を使わずに、とろりとなめらかで甘みの濃いコーンスープが作れます。

コーンクリーム缶（クリームスタイルコーン）は、すりつぶしたコーンを煮てペースト状にしたものです。「クリーム」という名前ですが、一般的な商品はとうもろこし、砂糖、食塩、でん粉などで作られており、乳成分は使われていません。この記事では、はごろもフーズ「シャキッとコーン」のコーンクリーム缶を使っています。

すでにとろみと甘みがついているので、これ1缶でスープの土台がほぼ完成します。ミキサーも裏ごしも要りません。

・豆乳がコクとまろやかさを補ってくれる

牛乳の代わりに豆乳を使うと、やさしい口当たりとほどよいコクが出ます。コーンの甘みとの相性も良く、飲みやすい仕上がりになります。

・コンソメで「洋食屋さんの味」に

コーンと豆乳だけだと少し単調な味になりますが、コンソメの旨みが入ることで、一気に「いつものコーンスープ」らしい奥行きが出ます。

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材料（2人分）

コーンクリーム缶（はごろもフーズ「シャキッとコーン」）：1缶（約190g）
無調整豆乳：300ml
顆粒コンソメ：1袋
塩：少々
こしょう：少々
仕上げ用：パセリ（乾燥でも可）、お好みでホールコーン

もう少し本格的にしたい方は

玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
米油またはオリーブオイル：小さじ1

作り方

（本格派向け）玉ねぎを炒める
鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで弱めの中火で2〜3分炒めます。ここで甘みと香りが加わり、味に深みが出ます。時間がないときは省略しても大丈夫です。
コーンクリーム、コンソメを温める
鍋にコーンクリーム缶、コンソメを入れ、混ぜながら中火で温めます。コンソメが溶けたら弱火にします。
豆乳を加える
豆乳を加えて、静かに温めます。沸騰させないのがコツです。 豆乳は高温で長く加熱すると分離しやすいので、鍋の縁がふつふつとする手前で火を止めます。
味を調える
塩とこしょうで味を調え、器に盛ります。パセリやホールコーンを散らして完成です。